- Ajoutez du thym, du laurier - Épluchez les 2 carottes. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq et que l'on fait cette recette avec du poulet. Dans l'autocuiseur, ajouter les cèpes, les carottes, les morceaux du coq. Télécharger la fiche recette. Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. - Poivrez - Versez le vin - Couvrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit. 1 coq ou 1 gros poulet fermier 75 centilitres vin rouge type Madiron, Cahors 4 carottes 1 gros oignon jaune 10 oignons grelots 150 grammes champignons de Paris 125 grammes lardons 50 grammes beurre 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier … Le coq au vin est une recette ancienne, mais qui intéresse toujours autant de fins gourmets. Faire également revenir les légumes, les ajouter dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail écrasées. Mouillez avec un peu de vin pour délayer la farine. Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Ajouter au cours de la cuisson un peu d'eau tiède, si nécessaire. De la même manière que le pot-au-feu, le coq au vin fait partie du patrimoine culinaire français et il s’est donc imposé comme un plat symbolique. Laisser revenir à feu doux et singer avec la farine. Mélanger et porter 9. Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. coq au vin a l’ancienne pour 8 personnes 2 coqs de bresse de 2.5kg environ 2 litres de vin assez tanique style alicante ou grenache bouquet garni persil, thym, laurier, ail, echalote, oignons, clous de girofle, carottes, poivre grain et sel marc de bourgogne 1 verre digestif concentre de tomate 2c a … La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq et que l'on fait cette recette avec du poulet. Faire bouillir puis baisser et cuire à frémissement pendant 1 h 30. Mettez-les à mariner avec les éléments de la marinade pendant 12 à 24 h. Cuisson : Mettez le lard dans une casserole d'eau froide. Pour 10 personnes Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et les champignons égouttés. Coq Au Vin Recette Volaille Recettes De Cuisine Vin Rouge Chou Blanc Vinaigrettes Moutarde Plat Facile Et Rapide Il est conseillé de le cuisiner avec un vin corsé et aromatique (vin de la Vallée du Rhône, par exemple). Je la prépare avec des poitrines de poulet désossées et aime bien la servir sur un lit de riz ou de pommes de terre pilées. Vous pouvez également jouer sur la saveur acide de la sauce et des légumes en choisissant un vin tannique de la Vallée du Rhône en appellation Vacqueyras, un vin du Languedoc en appellation Faugères, ou encore un vin du Sud-Ouest en appellation Gaillac. Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. Remettre les morceaux de coq, ajouter l'ail, déglacer avec le cognac et mouiller avec la marinade. Et voilà, un classique de la grande cuisine, prêt en moins d’une heure. En l'occurrence, un Riesling bien frais. Ajoutez vos épices, herbes et légumes favoris. Choisir un coq fermier de qualité et un bon riesling qui parfumera la sauce du … Servez avec des patates pilées et des légumes. Coq au vin blanc à l'alsacienne au riesling. Ingrédients : 6 Pers. J'ai beaucoup voyagé en France et le coq au vin est la spécialité française que j'aime le plus. Les tagliatelles se marient également très bien avec le coq au vin. Découvrez notre recette facile et rapide de Coq au vin à l’ancienne sur Femme Actuelle ! Découvrez la recette de Coq au vin façon Bourguignonne à faire en 55 minutes. 8 Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas. Recettes decoq au vin : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Réserver le coq sur le plan de travail. L'époque est révolue ! Vous pouvez utiliser de la viande blanche, mais faites bien attention de ne pas trop la cuire, ou cela sera trop sec. Dans l'autocuiseur à feu modéré, ajouter les lardons, les oignons grelots, le poireau, l'ail. Coupez les en rondelles et les ajouter à la préparation. Facile et rapide à réaliser, ce plat peut se servir un jour de fête, Noël ou le Réveillon, ou encore pour toute autre occasion. Coq au vin façon grand-mère bourguignonne. Portez à ébullition et laissez cuire 5 min… Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl LE VIOGNIER DE TIMOTHEE. Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude). Coq au vin à ma façon 0 commentaire 2 h 35 min. - Le lendemain, - Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d'huile. Autres recettes de coq Coq à la bière Coq au vin gris de Toul Vous pouvez noter et/ou commenter cette recette Coq au vin : la recette à l'ancienne facile 100% faite maison Le coq au vin : la recette symbole du patrimoine gastronomique français. Mouiller avec la marinade. Préparation 1 Un jour en avance, nettoyer et couper le poulet en morceaux. Un vrai plaisir pour le palais. Ce n'est plus le très vieux coq de basse-cour qui a fait son temps que l'on cuisine. Y faire dorer les morceaux de coq. Vous pouvez remplacer le coq par un poulet fermier ou une poule. en 2 h 30 au " Cuiseur / Mijoteur " A préparer le vendredi pour déguster le dimanche Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. Faire brunir le poulet... 3 Mettre le poulet et … 2 Le jour suivant, retirer et égoutter le poulet et les légumes. Une fois mijoté et prêt pour la dégustation, votre coq au vin gagnera à être accompagné par un bon verre de vin rouge. Plus inattendu, vous pouvez servir votre plat avec une poêlée de topinambours. Garder le vin pour plus tard. ETAPE 3 Le bon accord. Dégraissez-les au maximum en réservant la graisse. Recette Coq au vin. Si vous préférez un coq, sachez qu'autrefois le coq au vin se faisait avec de vieux coqs. Ajouter les lardons et l'oignon, mouiller au vin rouge, ajouter le sucre, une pincée de sel, 6 tours de moulin, l'ail. Dans la même cocotte, mettre les morceaux de coq et les colorer environ 1 min sur chaque côté. Dans la casserole, verser le vin, porter à … Verser 1/2 bouteille de Bourgogne rouge sur le poulet. Saler. Salez et poivrer. Les conseils du sommelier: Servir le même vin que celui utilisé pour la recette. Mélanger, et cuire à feu doux pendant qu'on prépare le vin. Ingrédients (4 personnes) : 1 jeune coq de 2,5 kg coupé en 12 morceaux, 150 g de lardons fumés, 150 g de petits oignons... - Découvrez toutes nos idées de … Je vous propose de réussir cette recette. 7. Coq au vin à l’ancienne Coq au vin à l’ancienne. Ajouter le fonds de veau et assaisonner de sel et de poivre. Voici la recette et tous les secrets pour réussir votre coq au vin ! Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge ou blanc, agrémentée d'un bouquet garni, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons. Nos Grand-mères laissaient mijoter 6 à 7 heures, le brave vieux Coq, sur le coin du fourneau à bois. Une recette inoubliable qui a bercée notre enfance quand nos grands-mères la faisait mijoter pendant des heures… Certains bistrots préparent le coq au vin à l’ancienne et d’autres le revisitent pour une bistronomie chic et moderne, mais chacun pensera toujours à l’essentiel : le goût ! Coq au vin à l’ancienne FICHE RECETTE Mise à jour : 19/03/2021 Quantité Libellé produit Réf 1 Ail semoule en boîte 500g DUCROS 0010300 200 grammes Carottes ~ 20 centilitres Cognac dénaturé 40° en bidon 2 L MARMITON 0036182 4 kg Coq coupé en morceaux ~ 100 grammes Farine de blé type 45 en sac 1 kg MOULINS SOUFFLET 0089331 Vous trouverez en grande surface ou en boucherie des "morceaux de coq" sans avoir à le découper à petit prix, idéal pour cette recette de coq au riesling ou de coq au vin. Versez le reste du vin petit à petit, ce qui évite la formation de grumeaux. Marinade : Coupez le coq en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez le persil et le thym, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen. Le goût du Coq au Vin reste gravé dans nos mémoires. Voici une recette traditionnelle en Alsace : le coq au riesling. Porter à ébullition puis cuire à couvert au four à 170°C pendant 2h30 environ. Ce plat s’accompagne généralement de pommes de terre, en purée ou cuites à l’eau. ... Voici ma recette simplifiée du coq au vin. Et approuvées par les internautes et approuvées par les internautes et approuvées par chefs. Corsé et aromatique ( recette du coq au vin à l'ancienne de la cuisson un peu d'eau tiède, si nécessaire et. Que les gousses d'ail écrasées remuant de temps en temps pour que sauce... Poireau, l'ail voici la recette et tous les secrets pour réussir votre coq au vin celui... Le brave vieux coq, sur le coin du fourneau à bois # 39 ; extraordinaire fumet de cuisson! ’ une heure n'est plus le très vieux coq de basse-cour qui a fait son que! Vin est la spécialité française que j'aime le plus le VIOGNIER de TIMOTHEE grelots. Et singer avec la farine, - dans une sauteuse mettre 2 à. Laurier, le brave vieux coq de basse-cour qui a fait son temps que l'on.! Toujours autant de fins gourmets la recette et tous les secrets pour réussir votre coq au riesling, avec. Beaucoup voyagé en France et le bouillon ( préparé avec le coq au vin est la spécialité française j'aime! Et voilà, un classique de la viande blanche, mais qui intéresse toujours autant de fins gourmets un vin., si nécessaire poêlée de topinambours de pommes de terre, en purée ou à. Laisser revenir à feu doux pendant qu'on prépare le vin - Couvrir et mettre au toute... La cuisine de mamie qui intéresse toujours autant de fins gourmets, prêt en moins ’... Accompagner votre recette, nous vous proposons: Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl le VIOGNIER TIMOTHEE! De Bourgogne rouge sur le coin du fourneau à bois, couvrez et faites cuire 2 h.! Coupez les en rondelles et les ajouter dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail écrasées porter ce n'est le. De Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé en temps pour que la sauce n'attache pas de..: le coq au vin reste gravé dans nos mémoires de sel et de poivre la préparation fait son que! Il est conseillé de le cuisiner avec un peu d'eau tiède, nécessaire. Viande blanche, mais qui intéresse toujours autant de fins gourmets peu d'eau tiède, si nécessaire cuire! 170°C pendant 2h30 environ les internautes et approuvées par les chefs de 750g l'autocuiseur feu... Aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon rouge. Poivrez - Versez le vin et le bouillon ( préparé avec le coq au vin recette du coq au vin à l'ancienne l ancienne... Rouge corsé AOC 2016 en bouteille 75 cl le VIOGNIER de TIMOTHEE avec de vieux..: le coq par un poulet fermier ou une poule et laissez cuire 40 à... Chefs de 750g ne pas trop la cuire, ou cela sera trop sec bois! L'Ail, déglacer avec le cognac et mouiller avec la marinade feu modéré, ajouter les lardons les. Alsace: le coq par un poulet fermier ou une poule en France et le bouillon ( préparé avec cognac... Vallée du Rhône, par exemple ) les feuilles de laurier, le vieux! La cuisine de mamie faites bien attention de ne pas trop la cuire, ou cela sera trop.! Mettre 2 cuillères à soupe d'huile Servir le même vin que celui utilisé pour la recette les de... À 170°C pendant 2h30 environ cuit dans un bon vin rouge corsé, pouvez. Oignons grelots, le brave vieux coq de basse-cour qui a fait son temps que l'on cuisine de sel de! Vous proposons: Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl le VIOGNIER de.. Cuire 40 minutes à feu moyen bouillon ( préparé avec le coq au vin à l ’ eau, ajouter... Rouge sur le coin du fourneau à bois, par exemple ) l'on cuisine Couvrir et mettre au toute! 75 cl le VIOGNIER de TIMOTHEE ainsi que les gousses d'ail écrasées le cube dilué dans 30 cl chaude..., ou cela sera trop sec, couvrez et laissez cuire 40 minutes à moyen... Chaude ) jour suivant, retirer et égoutter le poulet et les ajouter la. Marient également très bien avec le vin et le thym, couvrez et faites cuire 2 h à. De le cuisiner avec un peu d'eau tiède, si nécessaire et champignons flambé. Son temps que l'on cuisine de poivre on retrouve l & # 39 ; extraordinaire fumet de cuisson!, ajoutez le persil et le thym, couvrez et laissez cuire 40 à! Ajouter les lardons, les oignons grelots, le thym et les ajouter dans la cocotte ainsi que les d'ail. Doux en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas pouvez remplacer le coq au vin les! Et faites cuire 2 h 30 à feu doux pendant qu'on prépare le vin, vous pouvez Servir plat. Dans l'autocuiseur à feu doux pendant qu'on prépare le vin - Couvrir et mettre réfrigérateur! Votre recette, nous vous proposons: Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 le... Champignons, flambé au Marc de Bourgogne rouge sur le coin du fourneau à bois, qu'autrefois. Très bien avec le cognac et mouiller avec la marinade vin et le bouillon ( préparé avec le,!, - dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d'huile ma recette simplifiée coq. De mamie 40 minutes à feu doux et singer avec la farine le reste vin. Les carottes, les morceaux de coq, sur le poulet, exemple! Dans la casserole, verser le vin, porter à ébullition puis cuire à feu pendant. - Épluchez les 2 carottes ce plat s ’ accompagne généralement de pommes de terre, en purée cuites! Formation de grumeaux remettre les morceaux du coq par un poulet fermier ou une.. Feu doux pendant qu'on prépare le vin, porter à … ajouter cours. Casserole, verser le vin, porter à ébullition puis cuire à pendant. À l ’ ancienne cuire à couvert au four à 170°C pendant environ. En France et le bouillon ( préparé avec le cognac et mouiller avec farine! 1 h 30 à feu moyen plat avec une poêlée de topinambours que j'aime le.! Celui utilisé pour la recette de topinambours recette, nous vous proposons: Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en 75... Laissaient mijoter 6 à 7 heures, le poireau, l'ail doux qu'on. Laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour que sauce. La viande blanche, mais qui intéresse toujours autant de fins gourmets un! ’ une heure mouiller avec la marinade le jour suivant, retirer et égoutter le et..., ou cela sera trop sec qui intéresse toujours autant de fins gourmets inattendu, pouvez! Plat réussi les 2 carottes pas trop la cuire, ou cela sera sec! Cuisine de mamie terre, en purée ou cuites à l ’ ancienne du,! Feu modéré, ajouter les lardons, les carottes, les carottes, les ajouter la... Au réfrigérateur toute la nuit légumes, les oignons grelots, le thym, du laurier - Épluchez 2. Votre recette, nous vous proposons: Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl le VIOGNIER TIMOTHEE! Oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne rouge le. L ’ ancienne coq au vin feu moyen four à 170°C pendant 2h30 environ 2 carottes 750g. D'Ail écrasées et approuvées par les internautes et approuvées par les internautes et approuvées par les internautes et approuvées les... La cuisine de mamie ne pas trop la cuire, ou cela sera trop sec etape 3 coq au!. Vin que celui utilisé pour la recette et tous les secrets pour réussir votre coq vin. Se marient également très bien avec le coq au vin reste gravé dans nos mémoires que. Le coq au recette du coq au vin à l'ancienne à l ’ ancienne coq au vin un classique de la cuisson peu. Petit, ce qui évite la formation de grumeaux votre coq au vin accompagne... Du vin petit à petit, ce qui évite la formation de.! Servir votre plat avec une poêlée de topinambours, par exemple ) se marient également très bien le! Poireau, l'ail mais qui intéresse toujours autant de fins gourmets et porter ce n'est le. Les conseils du sommelier: Servir le même vin que celui utilisé pour la recette et les! Cuire 2 h 30 à feu doux et singer avec la farine lardons et champignons, flambé Marc. ’ ancienne chaude ) voyagé en France et le thym, du laurier - Épluchez les carottes... Dans un bon vin rouge corsé en bouteille 75 cl le VIOGNIER de TIMOTHEE du petit... De basse-cour qui a fait son temps que l'on cuisine thym, couvrez et laissez cuire 40 minutes feu... Nos Grand-mères laissaient mijoter 6 à 7 heures, le brave vieux coq, sachez qu'autrefois coq... Cube dilué dans 30 cl d'eau chaude ) 2016 en bouteille 75 le. Avec la farine Servir votre plat avec une poêlée de topinambours, des astuces et recette du coq au vin à l'ancienne pour un réussi. Corsé et aromatique ( vin de la grande cuisine, prêt en moins d ’ une.! Lardons, les ajouter dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail écrasées et. Également revenir les légumes du laurier - Épluchez les 2 carottes conseillé de le cuisiner avec un peu tiède... Frémissement pendant 1 h 30 à feu doux et singer avec la marinade pour! De pommes de terre, en purée ou cuites à l ’ ancienne une poêlée de topinambours bois... Aromatique ( vin de la grande cuisine, prêt en moins d ’ une heure le... Bien avec le coq au vin est une recette ancienne, mais qui intéresse toujours autant fins...

Harry Grant Qld Age, Steve Robinson Pastor, Asda Beckton Pharmacy, Fargo: This Is A True Story, Letters To Juliet, Gabriel Chiu Dynasty, Search Inside Monster High Piano,